Ingrédients: pour 6 personnes

• 4 belles cuisses de lapins
• 5 tomates moyennes
•  6 pommes de terre  » charlotte »
•  6 oignons nouveaux
• 90 gr de lardons nature
•  4 gousses d’ail
•  1 bulbe de fenouil
•  6 carottes fane
•  100 gr de petits champignons de Paris frais
•  6 figues fraîches
• 30 gr de beurre
• 1 paquet de pâte filo
•  5 c à soupe d’huile d’olive
• 2 c à soupe de miel
• 125 ml de vin blanc sec
• Sel
•  Poivre au moulin

difficulté: *
coût: **
temps de préparation: 20 minutes
temps de cuisson: 1 h 30

Etape1:

Préparez les légumes: Lavez les carottes , coupez les fanes en gardant un petit bout. si les carottes sont bien fraîches il n’est pas nécessaire d’enlever la peau. Faites la même chose pour las pommes de terre, coupez-les en deux. Coupez le bulbe de fenouil en six. Nettoyez les oignons gardez le bulbe et coupez la tige tendre en petits morceaux. Nettoyez les champignons et coupez les tomates en quatre. Enlevez la queue des figues et en taillez-les en quatre.

Etape2:

Commencez la cuisson: Dans un grand plat allant au four, mettez un peu d’huile d’olive, les rondelles de tige d’oignon et les lardons. Mélangez et faire dorer à 180°C. Déposez tous les légumes au fond du plat puis déposez les cuisses de lapin sur les légumes ainsi que les figues. Versez un peu de miel au coeur des figues. Poivrez, ajoutez le vin blanc puis aspergez d’huile d’olive Salez au gros sel. Enfournez pour 1 h 15. Arrosez régulièrement la viande et les légumes pendant la cuisson. Couvrez votre plat d’une feuille de papier aluminium et prolongez la cuisson 15 minutes.

Etape3:

Préparez la pâte Filo: A l’aide d’un emporte-pièce de 11 cm découpez 36 disques de Pâte filo. A l’aide d’un pinceau enduisez-les de beurre fondu et déposez-les deux par deux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez . Surveillez la cuisson, elles doivent être dorées et croustillantes.

Etape4:

Préparez tous les ingrédients pour le montage. Effilochez les cuisses de lapin et réservez au chaud. Retirez délicatement les légumes du plat sans les abîmer et réservez au chaud. Récupérez le jus de cuisson et les lardons dans un bol mixez au mixeur plongeant puis passez au chinois pour obtenir une sauce bien lisse. Ajoutez 1 c à soupe de miel et 30 gr de beurre , mixez, rectifiez l’assaisonnement et réservez au chaud.

Etape5:

Montez le mille-feuille: Mélangez l’effiloché avec une partie de la sauce. Déposez deux disques de pâte filo , mettre du lapin puis à nouveau des disque de pâte et ainsi de suite sur trois hauteurs, terminez par une figue rôties.

Etape6:

Dressez vos assiettes: Dans une assiette, déposez un mille-feuilles puis harmonieusement les légumes accompagnés d’une salade de jeunes pousses. Vous servirez le reste de sauce dans un petit ramequin déposé sur chaque assiette.Très jolie recette goûteuse qui ravira à coup sûr vos invités.

Astuce:

Dressez dans des assiettes chaudes pour évitez qu’elles arrivent froides sur votre table.

Si vous avez des questions supplémentaires, je suis là, n’hésitez pas…. Bon appétit

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Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 cuisse et haut de cuisse de poulet fermier
• 5 belles poires ( William rouge ) parce qu’elles se tiennent bien à la cuisson
• 2 oignons violets
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bâton de cannelle
• 1 dose de safran
• 1 c à café de gingembre en poudre
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• 1 coeur bouillon légumes
• 250 ml d’eau
• sel
• poivre

       pour l’accompagnement:

•  200 gr de semoule fine
• 200 gr d’eau
• sel
• 1 noix de beurre
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 2 belles carottes fanne

Temps de préparation: 25 mn

temps de cuisson: 1h

Difficulté: *

coût: *

Etape1:

Pochez les poires: Dans une sauteuse, déposez les poires pellées. Ajoutez l’eau nécessaire pour les recouvrir, 2 cuillerées à soupe de sucre et 1 cuillerée de mélange d’épice pour pain d’épice. Portez à ébullition, éteignez le feu, couvrez et réservez.

Etape2:

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajouter les morceaux de poulet et faites les dorer sur toutes les faces. Ajoutez les oignons hachés et les épices. Mélangez le coeur de bouillon avec l’eau et ajoutez-la . Salez, poivrez et laissez mijoter 45 minutes couvert.

Etape3:

Pendant la cuisson du poulet, épluchez les carottes et coupez-les en fines petites tranches. faites-les cuire dans un peu d’eau salée et réservez.

Etape4:

Retirez le poulet et réservez. Déposez les poires pochées coupées en deux et faites-les réchauffer dans le jus puis rajoutez les cuisses de poulet et laissez réduire le jus de cuisson à feu doux si nécessaire.

Etape5:

Préparez la semoule: Dans un grand plat, versez 200 gr de semoule. Faites bouillir l’eau avec le sel puis versez sur la semoule. Ajoutez la noix de beurre et l’huile d’olive et égrainez la semoule à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Couvrez et laissez gonfler pendant 10 minutes. Réchauffez les petites carottes puis mélangez-les avec la semoule.

Votre plat est terminé. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Astuces:

Ce tajine poulet poire et épices est délicieux, j’ai pris le parti d’utiliser des poires fraîches mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des poires au sirop, vous aurez alors juste besoin de les égoutter et les utiliser directement en fin de cuisson du poulet. Si vous n’êtes pas adepte de la semoule avec le tajine vous pouvez le servir nature avec juste les poires ou accompagné de tout autre légumes

Bonne dégustation, et si vous avez besoins de conseils supplémentaires, je suis là …n’hésitez pas…

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